Ingredienser
675 gram hvedemel
75 gram valnødder
5,25 dl koldt vand
40 gram frisk gær
2 1/4 tsk. salt
1 1/2 tsk. melis
Tilberedning
Blødgør de hakkede valnøddekærner i vandet, i æltekaret aftenen før bagedagen. Næste dag tilsættes gær ,salt og melis. Til slut melet, som tilsættes lidt efter lidt til dejen har en passende konsistens.
Dejen sættes til hævning en time inden den virkes op til to brød. efter en kort hviletid formes de to brød , hvorefter de anbringes på en papir beklædt bageplade og sættes til hævning i en halv time. Efter hævningen laver man fire snit i overfladen og pensler brødene med sammenpisket æggemasse. Brødene afbages i en forvarmet ovn ved ( 200° ) i ca. 35 minutter