VALNØDDEBRØD

Ingredienser

675 gram         hvedemel
75 gram           valnødder
5,25 dl              koldt vand
40 gram           frisk gær
2 1/4 tsk.          salt
1 1/2 tsk.          melis

Tilberedning

 

Blødgør de hakkede valnøddekærner i vandet, i en  ælteskål aftenen før bagedagen. Næste dag tilsættes gær, salt og melis. Til slut melet, dette tilsættes lidt efter lidt til dejen har en passende elastisk konsistens.

 

Dejen sættes til hævning en time hvorefter den deles i to dele virkes op, efter endnu en kort hviletid formes dejen til to brød, som anbringes på en papirbeklædt bageplade og sættes til hævning i en halv time. Efter hævningen laver man fire snit i overfladen og pensler brødene med sammenpisket æggemasse. Brødene afbages i en forvarmet ovn ved 200° i ca. 35 minutter