Ingredienser
675 gram hvedemel
75 gram valnødder
5,25 dl koldt vand
40 gram frisk gær
2 1/4 tsk. salt
1 1/2 tsk. melis
Tilberedning
Blødgør de hakkede valnøddekærner i vandet, i en ælteskål aftenen før bagedagen. Næste dag tilsættes gær, salt og melis. Til slut melet, dette tilsættes lidt efter lidt til dejen har en passende elastisk konsistens.
Dejen sættes til hævning en time hvorefter den deles i to dele virkes op, efter endnu en kort hviletid formes dejen til to brød, som anbringes på en papirbeklædt bageplade og sættes til hævning i en halv time. Efter hævningen laver man fire snit i overfladen og pensler brødene med sammenpisket æggemasse. Brødene afbages i en forvarmet ovn ved 200° i ca. 35 minutter