Ingredienser
400 gram hvedemel
400 gram sigtemel
30 gram gær
15 gram svinefedt
10 gram salt
5 dl. vand temperatur 40 – 50°
Tilberedning
Opløs gæren i det varme vand i æltekaret , tilsæt derefter salt og fedtstoffet, og tilslut det sammenblande mel. ælt derefter dejen til den er blank, lad dejen derefter hvile 1 time eller til dobbelt størrelse under et klæde. Når dejen er hævet deles den og formes til to brød som enten kan sættes på en bageplade er de kan kommes i to 1 1/2 forme. De færdige brød sættes nu hævning i 30 minutter eller dobbelt størrelse, hvorefter de pensles med et sammenpisket æg eller med kold kaffe, forinden skæres der 5 snit i brødenes overflade .
Brødene afbages nederst i en forvarmet ovn 220° Bagetid ca. 35 minutter