500 gram vinrabarber
300 gram sukker
1 stk. vanillestang
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. atamon
Tilberedning
Snit de vaskede rabarber i stykker af 2 cm. Læg dem lagvis med sukker og den flækkede vanillestang i en gryde med tyk bund. Sæt gryden i køleskabet og lad rabarberne trække til næste dag.
Rabarberne bringes forsigtigt i kog og småkoges i 5 til 8 min, hvorefter kompotten tages af varmen, smages til med ingefær og tilsættes atamon.
Den færdige kompot kan opbevares i plastbokse i køleskab, eller i skoldede glas.