500 gram Hvedemel
175 gram Melis
125 gram Smør
3 spsk. Fløde
3 stk. Æg
1/2 tsk. Natron
Finthakket skal af en citron
Det hele æltes sammen til dejen slipper hænderne, hvorefter den pakkes ind i folio, og hviler til næste dag.
Nu udrulles den til en tykkelse af 2 til 3mm hvor efter klejner udskæres ved hjælp af en klejnespore.
De færdigformede klejner koges i palmin efter kogningen lægges de til afdrypning på fedtsugende papir.